Lokanta Açmak İçin Devlet Destekleri 2021

Yiyecek yiyecek temel ihtiyacımız olduğundan yiyecek sektörü kazanç getiren bir iş kolu olarak karşımıza çıkmaktadır. Sadece lokantalar bazı prosedürler dahilinde açılmaktadır. Lokanta açmak için ustalık belgesine gereksinim vardır. Yiyecek sektörünün kar oranı yüksektir. Mesela bir kebapçı konsepti ile para kazanmaya başlayabilirsiniz. Ya da avm benzer biçimde uğrak noktalarda satış yapabilirsiniz. Lokanta açmak isteyenleri yakından ilgilendirecek olan tüm bilgileri, ruhsat almak için lüzumlu olan belgeleri ve lokanta dekorasyonu için lüzumlu malzemeleri sizler için araştırdık.

Lokanta Açmak Karlı Mıdır?

Fasd food sektörünün yaygınlaşması ne yazık ki belirli bir alan kişi kitlesi olan lokantaları derinden yaralayamadı. Fakat sektörde fazlaca rakibiniz olacağını baştan belirtelim. Sadece yiyecek yapmayı ve sunmayı seviyorsanız lokanta açmak sizin için karlı bir iş olacaktır.

Sadece lokanta açmak maliyetli bir iştir. Ek olarak tek gereksinim da finansal kaynak değildir. Lüzumlu kurumlardan lokanta açmak için izin alınması gerekmektedir. Lokanta açmak ile ilgili tüm detaylar yazımızda mevcuttur. İş yeri açma ve çalışma ruhsatlarına ilişkin yönetmelikte lokantalar 3 kısma ayrılmaktadır. Yapı, biçim ve içerik itibari ile bu lokantalar birbirinden farklıdır.

1.Derslik Lokantalar

  • İlk madde ile çalışanlar düzenlenmiştir. 1. Derslik lokantalarda ustalık belgesi olan iki aşçı çalıştırılmalıdır.
  • Mutfak pencerelerinde sineklik bulundurulması zorunludur.
  • Bulaşıklar için lokantada sıcak ve soğuk su bulunmalıdır. Hazırlık, pişirme alanı ve bulaşık yıkamaz için mutfakta 3 değişik bölüm bulunmalıdır.
  • Masaların üzerlerinde temiz ve ütülü örtüler bulundurulmalıdır. Ek olarak masalara peçete konulmalıdır.
  • Servis malzemelerinin kafi sayıda olması gerekmektedir.
  • Havalandırma için klima ya da kalorifer kullanımı uygun görülmüştür.
  • Müşterilerin kafalarında sual işareti kalmaması adına mutfak da görünebilecek bir alanda olmalıdır.
  • Lokantaya gelen müşterilerin araçları için park problemi yaşamamaları adına otopark bulundurulmalıdır.
  • Lokantada çalışanlar işletme tarafınca belirlenecek olan giysileri giymeli ve hijyen kurallarına dikkat etmelidir.
  • Müşteriye yiyecek sunumu yapılacak olan tabakların kaliteli ve aynı model olmasına itina gösterilmelidir. Çatal ve bıçaklar hijyenik olmalı, paslı olmamalıdır.
  • İşletmede bay, kadın ve çocuklar için lavabo bulundurulmalıdır. El yıkamak için ayrılan bölümlerde sabun ve el kurulamak için peçete ya da kurutma makinası bulundurulması gerekmektedir.
  • Bölgeler kolay temizlenebilir ve hijyenik malzemelerle kaplanmalıdır. Ek olarak duvarlar da yağlı boya ile boyanmış olmalıdır.
  • Girişte kafi bir antre bulunmalı ve antrede vestiyer yel almalıdır.
lokanta-açma
Lokantalar bazı özellikleri dahilinde sınıflara ayrılmaktadır.

2.Derslik Lokantalar

  • Birinci derslik lokantalardan değişik olarak ustalık belgesi olan 1 aşçının çalıştırılması zorunludur.
  • Kafi sayıda olmak suretiyle bay ve bayanlar için lavabo bulundurulmalıdır.
  • Havalandırma, ısıtma ve soğutma için lüzumlu ekipmanlar sağlanmalıdır.
  • Masa üzerlerinde örtüler ve peçetelik bulundurulmalıdır.
  • Dışarıya açılacak olan kapı ve pencerelerde sineklik bulundurulmalıdır.
  • İşletmede sıcak ve soğuk su bulundurulmalıdır.
  • Mutfak zeminleri hijyenik olmalı ve temizlemesi kolay maddelerden yapılmalıdır.
  • Mutfak üç bölümden oluşmalıdır. Yiyecek pişirilmesi, servislerin hazırlanması ve bulaşık yıkanması için ayrı bölümler olmalıdır.

3.Derslik Lokantalar

  • Bay ve kadın tuvaletleri bulundurulması zorunludur.
  • Havalandırma ekipmanları bulundurulmalıdır. En azından aspratör olmalıdır.
  • İşletme zemini kolay temizlenebilir bir malzemeden yapılmalı ve hijyen kurallarına dikkat edilmelidir.
  • İşletmede sıcak ve soğuk su bulunmalıdır.
  • Ustalık belgesi olan bir aşçının çalıştırılması zorunludur.

Ayakta yiyecek yenen ve paket hizmeti sunan mekanlarda yiyecek pişirmek ve bulaşık için iki ayrı bölüm olmalıdır. Havalandırmanın ise en asgari aspratörle sağlanmış olması gerekmektedir. Köfte ve tavukların pişirilerek satılmış olduğu yerlerde soğutucu depoların olması gerekmektedir. Pişirmek için kullanılan ızgaranın hijyenik ve paslanmaz malzemeden olmasına itina gösterilmelidir.

İşletme açmak için lüzumlu izinlerin alınmış olması icap ettiğini söylemiştik. Bu kurumlardan ruhsat alınmadan herhangi bir etkinlik gösterilmesi mümkün değildir. İşletme kurulumunu tamamlayan girişimci müracaat formunu ve lüzumlu evrakları yönetimsel makama teslim eder. Müracaat sonrasında teslim edilen evraklarda herhangi bir eksiklik var ise tüm evraklar şahsın adresine gönderilir ve eksikleri tamamlaması istenir.

lokanta-masa
Lokanta açmak için lüzumlu olan birçok araç-gereç vardır.

Değişik bir iş fikri arıyorsanız kosgeb destekli market açmak da güzel bir iş fikri olabilir. Bağlantıyı incelerek iş planı örnekleri hakkında data edinebilirsiniz.

Ruhsat Almak İçin Lüzumlu Belgeler

  • T.C. kimlik belgesinin fotokopisi
  • Vesikalık fotoğraf
  • Adres bildirim belgesi
  • Dükkan size aitse tapu fotokopisi
  • Kira ise kira kontratı
  • Vergi levhasının fotokopisi
  • Ustalık belgesi
  • Tüzel işletmeler için tecim sicil gazetesi ya da noterden alınacak olan imza sirküleri
  • Elektrik, su ve doğalgaz için abonelik durumunuzu gösteren belge
  • Yapı kullanımının izinli bulunduğunu gösteren belge
  • Adli sicil kaydı
  • İtfaiye raporu
  • Oda kayıt belgesi
  • Toplumsal Güvenlik Kurumu belgeleri
  • Çöp konteyneri talep dilekçesi
  • Dükkanınız kiralık ise ve daha ilkin değişik biri adına ruhsat verilmiş ise bu ruhsatın belediyeye iade edilmesi gerekmektedir.

Çalışanlardan Talep Edilecek Olan Belgeler

  • T.C. kimlik belgesi
  • Adli sicil kaydı
  • Sıhhat raporu

Teslim edilecek olan sıhhat raporunun her 6 ayda bir yenilenmesi gerekmektedir. Bu şekilde bulaşıcı hastalık tespiti de yapılmış olmaktadır.

Lokanta Açma Şartları

Lokantanızda satışını yapmak istediğiniz yiyeceklere evvelde karar vermelisiniz. Bundan dolayı dekoru buna nazaran yapmalı ve eşyaları da konsepte uygun olarak almalısınız. İnsanlar için rahat yiyecek yiyecek fazlaca önemlidir. Bundan dolayı işletmenin sıkışık olmamasına, masalar içinde yeterince boşluk olmasına itina gösterin.

  1. Aydınlatma fazlaca önemlidir. Hepimiz ne yediğini görmek isteyecektir. İşletmeniz havadar olmalıdır. Kasvetli ve karanlık ortamlar insanları sıkar.
  2. Wc ve lavabolar hijyenik olmalı ve yiyecek yenen salona koku vermemesi adına uzakta olmalıdır.
  3. Sigara içilen ve içilmeyen alanların ayrılması gerekmektedir.
  4. Yiyecek atıklarının çevreye yayılması önlenmelidir. Bundan dolayı belediyeden çöp konteyneri tahsis edilmelidir.
  5. Yiyecek kokularının dışarı verilmesi için bir sistem kurulmalı ve havalandırma kurallarına riayet edilmelidir.
  6. Mutfak malzemeleri hijyenik olmalıdır.
  7. Tezgah ve zeminler kolay temizlenebilir olmalıdır.
  8. Çalışanların giysileri de hijyen kurallarına uygun olmalıdır.
  9. İşletmenin okul ve dini alanlara asgari olarak 100 metre uzakta olması gerekiyor.

Lokanta açmak haricinde farkı bir iş fikri bulmak istiyorsanız size önerimiz bayan kıyafet mağazası açmanız olacaktır. Hitap edeceğiniz kesimi belirleyerek kar elde etmeniz de mümkündür.

Lokanta Açmak İçin İzlenecek Adımlar

Ilk olarak her işte olduğu benzer biçimde lokanta açarken de bir iş planının hazırlanması gerekmektedir. Lokanta yerinin tahsisi, lokantada lazım olabilecek eşyalar, yiyecek menüsü vb. belirlemesinin evvelde yapılması gerekmektedir. Lokanta açarken dikkat edilmesi ihtiyaç duyulan en mühim kaide mekan seçimidir. Bundan dolayı çevrenizde değişik lokantalar var ise onların da bir alan kişi çevresi olacağından dolayı rekabet etmekte zorklanabilirsiniz. Ek olarak fasd foodcuların yaygınlaşması ile de bazı lokantalar cazibesini yitirmiştir. Bundan dolayı işletmenizin havadar olmasına, uğrak bir noktada olmasına ve çevresinde bulunan işletmelere dikkat etmeniz gerekmektedir. Eğer savaşacak gücünüz yoksa harp duyuru etmenize gerek kalmamıştır. İşletme kurulu için ettiğiniz harcamayla kalır ve sinek avlamak durumunu yaşarsınız. Yukarıda dükkan açmak için belediyeler tarafınca istenen evrakları belirttik.

Sadece her belediyenin istediği belgeler değişik olabilmektedir. Bundan dolayı bağlı bulunulan belediyenin web sayfası aracılığı ile istenen belgeleri deneyin. Bundan dolayı evrakların tamamlanmamış olması durumunda başvurunuz kabul edilmez ve ruhsat almanız mümkün olmaz. Kullanılan eşyalar da müşteriler için fazlaca önemlidir. Hijyenik olmasının yanı sıra görsel açıdan da müşteriyi doygunluk etmesi gerekir. Alacağınız besin ürünlerinin kalitesine ve son kullanma tarihlerine itina gösterin. Bilindik markaların ürünlerini kullanmak ve onlarla antak kalma yapmak bu ürünleri piyasadan daha uygun fiyatlara almanızı elde edecektir. Sağlık Bakanlığı’ nın istediği koşullara uygun üretim yapın. Meydana getirilen denetimler sonrası kapınıza kilit vurulmasın. Hazırlayacağınız menü fazlaca önemlidir. Yiyecek çeşitliliği müşterileriniz tarafınca pozitif yönde karşılanacaktır. Ürün maliyetlerini hesaplayın. Atık durumlarını, yiyeceklerin muhafaza koşullarını tek tek düşünün.

lokanta-açmak
Lokantanızda satışını yapacağınız ürünleri belirlemeli ve ürün çeşitliliğine dikkat etmelisiniz.

Lokanta İçin Finansman

Lokanta açmak istiyor fakat finansmana gereksinim duyuyorsanız üzülmeyin. Finansal kurum ve kuruluşlar bu mevzuda girişimcilere destek vermektedir. Bankalar iş yeri alımları için kredi sunmaktadır. Sadece ben işletmemi kiralamak isterim fakat kurulum aşaması için nakit ihtiyacım var diyorsanız bankaların gereksinim kredilerinden ve kobi kredilerinden faydalanabilirsiniz. Sicilinizin temiz, kredi notunuzun da yüksek olması durumunda istediğiniz bankadan kolaylıkla kredi alabilirsiniz. İhtiyaç kredileri genel olarak 48 ay vadeli olmaktadır. Sadece size en uygun koşullara elde eden bankadan kredi almanızı öneriyoruz. Bu sebeple tüm bankalar ile düşünce alışverişinde bulunabilir, o anki faiz oranlarını inceleyebilirsiniz. Ödeme planını gelir ve giderlerinizi kısaca bütçenizi hesap ederek yapmanızda yarar var. Aslına bakarsan kaliteli hizmet sunan bir işletme olursanız borçlarınızı kısa sürede ödersiniz. Sadece tüm ihtimalleri göz önünde bulundurarak gücünüze nazaran bir taksitlendirme yaptırın.

Bankalar kredi başvurularında kimlik belgesinin fotokopisi, ikametgah belgesi, gelir belge talep ederler. Sadece iş yeri alımlarında güvence olarak iş yeri ipoteği mümkündür. Tamamen bankaların insiyatifine kalmakla beraber sizden güvence ya da kefil isteyebilirler. Kefillerde sizlerle aynı belgeleri hazırlayarak bankaya vermek durumundadır. Banka kredi için sizden güvence isterse de üzerinize kayıtlı olan konut, arsa ya da taşıtınızı güvence olarak göstererek ipotekli gereksinim kredisi alabilirsiniz.

Ek olarak girişimciler tarafınca en fazlaca dört gözle beklenen mevzu Kosgeb’ in lokanta açmak isteyenlere destek olup olmadığıdır. Bu soruya cevabımız evettir. Kosgeb nace kodlarında yiyecek hizmetleri ile ilgili de kodlar bulunmaktadır.

  • 56 Yiyecek İçecek Hizmetleri Faaliyetleri
  • 56.10 Lokantalar ve Gezici Yiyecek Hizmetleri
  • 56.10.01 Gezici Yiyecek Servisi Faaliyetleri olmak suretiyle kodlar bulunmaktadır.

Kosgeb yeni girişimci desteği sağlamak için Türkiye genelinde bir kurs hizmeti vermektedir. Bu kurslara hepimiz kayıt olabilir. Katılım da parasızdır. 32 saatlik katılımın mecburi olduğu bir eğitim neticesinde kursiyerlere katılım sertifikası verilir. Girişimci desteğinden yararlanmak isteyenler için bu sertifikaya haiz olmak mecburi tutulmaktadır. İşletmenizi kurarak Kosgeb’ e sunmanız dahilinde sizden bir iş planı istenecektir. Hazırlanan iş planı Kosgeb tarafınca incelenir. Bu araştırma pozitif yönde olarak neticelenirse Kosgeb tarafınca kalem kalem belirtilen alanlarda bağışlama ve destekleme ödemesi yapılır. 50 bin TL geri ödemesiz ve teminatsız olarak girişimcilere ödenir. Ek olarak 100 bin TL’ de işletme kurulumu, makine teçhizat alımları ve yazılım giderlerinin karşılanması için geri ödemeli ve teminatlı olarak kredi verilmektedir. Kosgeb tarafınca yeni girişimci desteği olarak toplamda 150 bin TL destek sağlanmaktadır.

Lokanta İçin Lüzumlu Olan Malzemeler

Lokantayı devralmıyor ve bizzat kendiniz açıyorsanız araç-gereç seçimlerinde duyarlı olun. Görselliğin bu sektörde fazlaca mühim bulunduğunu ihmal etmeyin. Müşterilerin birebir temas edeceği ürünleri 2. el olarak almayın. Hazırlık aşaması için tezgaha ihtiyacınız olacak. Tezgahınızda bıçak setinin olması gerekiyor. Ek olarak kullanılacak mutfak eşyalarını muhafaza etmek için de bir mutfak dolabı yaptırmanız gerekecektir. Yemeklerinizi yapmak için bir pişirme ünitesine ihtiyacınız olacak. Bu tarz şeyleri yerden tutum sağlamak için ankastre de yaptırabilirsiniz. Mutfak eşyalarının seçimlerini yaparken yanınızda zevkli birini götürün. Bu işlerden genel anlamda bayanlar fazlaca iyi anlarlar. Çatal bıçaktan tabaklara kadar ürünleri tek tek seçin. Yiyecek yapmak için tencere setleri ve kepçe setleri en fazlaca kullanacağınız ve işinize en fazlaca yarayacak ürünler olacaktır. Bu sebeple bu ürünlerin kaliteli olmalarına itina gösterin. Genel olarak lokantalarda teşhir dolapları bulunmaktadır. Müşteriler bu dolaplarda yer edinen ve sıcak tutulan yiyecekleri görerek kararlarını verirler.

lokanta-mutfak
Kosgeb tarafınca lokanta açmak isteyenler desteklenmektedir.

Bu sebeple teşhir dolaplarının da kaliteli ve hijyenik olmasına itina gösterin. Müşteriler için mühim olan yemeğin kafi ısıda olmasıdır. Masa ve sandalyeler de konsepte uygun olarak seçilmelidir. Ek olarak masaların üstlerinde örtü bulunmalıdır. Bu kaide yönetmelikte yer almalıdır. Masaların üstlerine koymak için peçetelik, yağlık, sosluk, tuzluk benzer biçimde ürünler almanız gerekmektedir. Ek olarak masaları numaralandırmanız hem serviste hem de ödemede işinizi kolaylaştıracaktır. Fırın, ızgara, fritöz benzer biçimde ürünler eğer olmazsa olmazlarınızdır. Mutfak için lüzumlu olan tüm ekipmanlar işinizi kolaylaştıracak. Mesela blander çorbalarda fazlaca işinize yarayacak. Ek olarak alacağınız ürünlerin endüstriyel ürünler olmasına itina gösterin. Ödemeler için yazar kasa ve pos aleti almanız gerekecek. KOSGEB lokanta iş planı örneği adlı içeriğimizden de detaylı data alabilirsiniz.

Özetle işletme sürecine yasal izinleri alarak başlayınız. Finansal desteğe ihtiyacınız var ise bahsettiğimiz finansal kurum ve kuruluşlar aracılığı ile destek alabilirsiniz. Hijyen kurallarına ve yönetmelikte yer edinen kaidelere uymanız dahilinde herhangi bir sorun olmayacaktır. Menü içeriğini olabildiğince geniş tutun. 2021 senesinde da KOSGEB’ e başvurarak işletmenizi kurabilirsiniz. Müşteriniz bolca olsun. 🙂

Loading…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir